Ajinomoto

El Ajinomoto es el nombre comercial del glutamato monosódico (MSG), un potenciador del sabor ampliamente utilizado en la gastronomía para realzar el umami, el quinto sabor básico. Su principal beneficio es que intensifica el sabor natural de los alimentos sin necesidad de agregar grandes cantidades de sal, lo que puede ayudar a reducir el consumo de sodio en la dieta. Además, estudios han demostrado que es seguro para la mayoría de las personas cuando se consume en cantidades moderadas. Sin embargo, algunas personas pueden ser sensibles a su consumo y experimentar síntomas leves como dolor de cabeza o sensación de calor, aunque no hay evidencia científica concluyente de que cause problemas de salud graves.