Harina de gluten

La harina de gluten, también conocida como gluten de trigo o "seitan" cuando se utiliza en su forma procesada, es una fuente concentrada de proteína que ofrece varios beneficios nutricionales. Es especialmente rica en proteínas vegetales, lo que la convierte en una excelente opción para quienes siguen dietas vegetarianas o veganas y buscan una alternativa a las proteínas animales. Además, al ser baja en carbohidratos, es ideal para dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas. La harina de gluten también es útil para dar elasticidad y estructura a productos horneados, especialmente en panadería, donde se utiliza para mejorar la textura y la miga de los panes. Sin embargo, es importante señalar que, debido a su alto contenido de gluten, no es apta para personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.